Chanco en piedra
Ingredientes
2 diente ajo grandes
1/2 atado cilantro
1/2 atado perejil
3 ají verdes
2 cucharaditas sal
1 rama orégano fresco
2 cuchara colmada aceite o aceite de oliva 2
1/2 tomate grandes bien maduros pimienta a gusto
Preparación
En un mortero ponga sal, ajos y la pimienta; muela hasta obtener una pasta.
Parta los ajíes a lo largo, elimine sus pepas y píquelos; muélalos en el mortero.
añada el orégano, perejil y cilantro bien picados, continué moliendo.
Agregue
1/2 tomate según corresponda la cantidad a la molienda para que licuen y vacíela en un pocillo de greda, con los tomates pelados y cortados en cuadros pequeños; añada el aceite y revuelva bien