ingredientes
1/2 kilo de arroz
1/4 de kilo de coliflor
1/4 de kilo de alcachofas
1/4 de kilo de guisantes
1/2 kilo de tomates
1/2 vaso de aceite de oliva
3 dientes de ajo
azafran
1/2 cucharadita de pimenton dulce
sal
Preparacion :
lavar las alcachofas, quitarles los tallos y las hojas exteriores, cortarlas a cuartos y reservarlas en agua con unas gotas de limon.
limpiar bien la coliflor y desmenuzarla en tallitos pequenos.
lavar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequenos.
pelar los ajos y picarlos muy fino.
poner una paella al fuego con el aceite y cuando este caliente, echar las alcachofas, bien escurridas, y cuando esten sofritas, sacarlas y reservarlas.
en el mismo aceite, echar los ajos y cuando empiecen a dorarse, echar la coliflor y a continuacion el tomate.
bajar el fuego y mantener durante unos 5 minutos, removiendo bien con una cuchara de palo, para que no se queme.
echar el pimenton, removerlo bien para que se mezcle con el resto y a continuacion echar los guisantes y el agua, aproximadamente un litro.
cuando el agua empiece a hervir, echar el arroz, mezclarlo con el resto de ingredientes y distribuirlo por toda la paella.
colocar entonces las alcachofas por la superficie del arroz y rectificar de sal.
subir el fuego y mantener a fuego fuerte durante 5 minutos, entonces bajarlo y dejar cocer durante otros 10-15 minutos.
entonces apartar y dejar reposar otros 5 minutos antes de servir. .
presentar en la mesa en la misma paella