Existen muchas clases de paellas y muchas maneras de realizarlas. Esta receta de paella marinera con marisco es un buen ejemplo de cómo realizar una rica paella con los mariscos más sabrosos.
Ingredientes para 4 personas:
* Sepia: 1 mediana
* Calamar: 1 mediano
* langostinos: 4 unidades
* Gambas: 4 unidades
* Mejillones: 8 unidades
* Almejas: 500 gramos
* Arroz: 400 gramos
* Tomates: 4 unidades
* Cebolla: 1 mediana
* Ajos: 1 diente
* Perejil: 1 ramita
* Pimiento verde: 1 unidad
* Coñac: 1 chorrito
* Sal: 1 pellizco
* Aceite: 1 chorrito
Preparación:
Tiempo estimado: 1hora i 45 minutos.
* Se limpia y trocea el calamar y la sepia y se ponen a freír a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiezan a quedar dorados, se retiran los trozos y se cuecen las gambas y los langostinos aprovechando este mismo aceite
* Una vez cocidos los langostinos y las gambas, se retiran. Se trituran los tomates y la cebolla y se fríen con la misma sartén y el mismo aceite que el resto de las cosas. Se va cociendo a fuego muy lento y removiendo continuamente hasta que quede bien confitado. Cuando está al punto se cambian de recipiente y se ponen en la paella continuando su cocción a fuego muy lento
* Cuando el tomate y la cebolla ya están bien cocidos se le añade nuevamente el calamar y la sepia y se deja cocer un par de minutos. Tras esto se riega con un chorrito de coñac y se deja reducir un par de minutos más
* A parte se limpian las almejas y se añaden al sofrito. Con la cocción se van abriendo. Cuando ya están todas abiertas, se añade el arroz crudo y se mezcla todo con una espátula de madera dejándolo cocer un minuto
* Cuando el sofrito y el arroz están bien mezclados se añaden 8 o 10 vasos de agua y se deja cocer 15 minutos. En el momento que hierve se reparten por encima las gambas y el resto de los moluscos y se deja reposar 5 minutos
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