INGREDIENTES
- Un manojo de puerros
- Una cebolla
- Un chorizo de cantimpalo
- 4 ó 5 patatas medianas
- 2 huevos
- Aceite
- Sal
- Colorante
- 1 litro ó litro y medio de agua.
PREPARACIÓN
Cortamos el manojo de puerros estilo juliana y además la cebolla. Sofreímos bastante hasta que empiece a coger color.
Añadimos el chorizo cantimpalo cortado en rodajas, y estas a su vez en trozos no demasiado pequeños (de cada rodaja dos trozos) y frímos al menos cinco minutos hasta que suelte todo el sabor.
Pelamos y cortamos las patatas para guiso en trozos no demasiado grandes y añadimos al sofrito y darles unas vueltas junto con el resto de elementos.
Añadimos el agua (un litro ó litro y medio), la sal y el colorante y dejamos cocer al menos una hora.
Diez minutos antes de retirar el guiso del fuego, cocemos los dos huevos aparte, los pelamos y los cortamos en trocitos muy pequeños y los añadimos al guiso para darle más cuerpo.
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