Cantidad personas: 4
Ingredientes:
9 cucharada(s) azúcar
1/2 cucharada(s) polvos de hornear
1 1/2 cucharada(s) azúcar flor
1/4 kg helado(s) de vainilla
125 gr frambuesa(s)
azúcar para espolvorear
3 huevo(s) sus claras
Instrucciones
Lo mas importante es tener los huevos a temperatura ambiente por un da. Batir las claras como para merengue, agregar el azúcar y luego cuando este duro agregar el azúcar flor y por último polvos de hornear. Debe quedar duro. Poner sobre papel aluminio el merengue, formando círculos pequeños levantados y con un hoyo al medio. Espolvorear un poco de azúcar flor arriba. Hornear por una hora. Enfriar. En cada plato poner un merengue. En el hoyo poner una pelota de helado de vainilla y adornar con frambuesas. Espolvorear azúcar flor.

Merengue con helado y kiwi”
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
3 huevo(s) sus claras, a temperatura ambiente
helado(s) 8 bolas de vainilla
9 cucharada(s) azúcar
1 1/2 cucharada(s) azúcar flor
1/2 cucharada(s) polvos de hornear
2 kiwi(s) pelados
4 frutilla(s) limpias
Instrucciones
Batir las claras como para merengue, agregar el azúcar y luego cuando este duro agregar el azúcar flor y por último polvos de hornear. Debe quedar duro. Poner sobre papel aluminio, como cerros pero con un hoyo al medio, espolvorear un poco de azúcar flor arriba. Horno a 250 por 1 hora. Enfriar. Rellenar cada hoyo de merengue con helado de vainilla y adornar con rodajas de kiwi y una frutilla partida por la mitad.

Merengue a la mandarina
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 mandarina(s) grandes
1 limón(es)
3/8 taza(s) jerez
1/2 taza(s) azúcar flor
2 taza(s) crema
Instrucciones
Exprimir las mandarinas y colar el jugo. Rallar su cáscara que de 2 cdas. de ralladura. Exprimir el limón y colar su jugo. Rallar la cáscara que de 1 cda. de ralladura. Mezclar jugos, ralladura, azúcar y jerez. Dejar reposar 1 hora en el refrigerador. Batir la crema hasta espesar. Incorporar lentamente los jugos, revolver con batidor manual de alambre. Verter la mezcla a 8 pocillos y refrigerar. Adornar con un gajo de mandarina
Merengue con kiwis y frutillas
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 kiwi(s) pelados y cortados en rodajas
1/8 lt helado(s) de kiwi
125 gr frutilla(s) limpias y cortadas por la mitad
3 huevo(s) sus claras
9 cucharada(s) azúcar
1 1/2 cucharada(s) azúcar flor, por clara
1/2 cucharadita(s) polvos de hornear
Instrucciones
Para el merengue lo mas importante es tener los huevos a temperatura ambiente por un da. Batir las claras a nieve, agregar el azúcar y luego cuando este duro agregar el azúcar flor y por último polvos de hornear. Debe quedar duro. Poner sobre papel aluminio en forma redonda, dejando un hueco sin llegar al fondo en cada merengue, espolvorear un poco de azúcar flor arriba. Horno a 250 por 1 hora. Una vez que estén fríos los merengues y se van a servir. Poner helado en el hueco y sobre l una mezcla de kiwis y frutillas.

Mousse de chocolate
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 chocolate(s) en barra, bitter rallado
1/2 cucharadita(s) café instantáneo
3 huevo(s) sus claras
2 cucharada(s) azúcar flor
2 cucharadita(s) gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua
1 taza(s) crema
1/4 taza(s) azúcar flor
1/2 cucharadita(s) vainilla liquida
Instrucciones
Batir las claras a nieve, añadir el azúcar y café. Derretir chocolate a baño Maria, incorporar el merengue de a poco. Sacar del fuego dejar enfriar un poco y añadir la gelatina disuelta y colada. Verter en copas. Refrigerar para cuajar. Al servir poner a las copas crema chantilly y espolvorear chocolate rallado. Para la crema chantilly. Batir la crema hasta que espese, agregar azúcar flor y vainilla.

Mousse de frambuesas
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
125 gr frambuesa(s)
1/2 taza(s) crema
3 huevo(s) sus claras
1 cucharada(s) gelatina sin sabor
Instrucciones
Moler la fruta. Batir la crema y agregar la fruta. Batir las claras a nieve, añadir la gelatina disuelta en agua hirviendo. Poner en un molde pasado por agua 1/2 hora al frezer y después al refrigerador.

Mousse de frutillas
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
125 gr frutilla(s)
1/4 taza(s) azúcar
1/2 cucharada(s) jugo de limón
1 cucharada(s) gelatina sin sabor, en polvo, disuelta en un poco de agua caliente
1 huevo(s) sus claras
1 taza(s) crema
Instrucciones
Licuar las frutillas, azúcar, jugo de limón y crema. Verter la gelatina disuelta. Licuar la mezcla, sin que quede como puré. En un bool. batir las claras hasta que estén firmes y agregar la mezcla de frutillas, revolviendo para mezclar. Poner la mezcla anterior en una fuente pasada por agua. Refrigerar para que cuaje

Mousse de manjar
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 lt crema fresca
1/4 kg manjar en bolsa
2 cucharada(s) azúcar flor
Instrucciones
Batir la crema hasta espesar, agregar azúcar flor. Mezclar manjar con la crema batida. No se sirve demasiado porque es muy relajante, ( ojo: no se amolda, por lo que poner raídamente en copas o platos de postre y refrigerar)