Repollo condimentado
Ingredientes
500 gr repollo tierno
1 taza azúcar
1 cucharada sopera vino amarillo
3 cucharada salsa de soya
1 cucharadita jengibre en tiritas
1 vaso vinagre de arroz
100 gr brotes de bambú, fresco
1 puerro cortado en tiritas 4 champiñones
3 ají rojos secos, en tiritas
1/2 vaso aceite sésamo sal a gusto
Preparación
Cocinar ligeramente el repollo en agua hirviendo.
Sacarlo y echarle un poco de sal.
Dejarlo unos 5 minutos.
Luego, sacarlo aplastando y cortarlo en pedazos de unos 45mm. de largo.
Colocarlos en una fuente.
Cortar los champiñones y los brotes de bambú en tiritas finas.
Poner a fuego mediano una sartén con el aceite de sésamo.
Cuando esto tibio, saltear unos 2 min.
Las tiritas de puerro, jengibre, ajíes, champiñones y brotes de bambú luego agregar un poco de agua, azúcar, salsa de soya, vinagre, vino, una pizca de sal y cocinar unos 3 a 4 min.
Volcar todo sobre el repollo.

Tomaticin
Ingredientes
4 tomate maduros picados
1 cebolla cortadas en pluma
1/2 pimiento cortado en tiras
1/2 taza agua hirviendo
1/2 caluga caldo de carne 1
50 gr carne en tiras
1 taza choclo en granos
1 huevo
1 cucharada margarina para freír sal , pimienta ají y páprika a gusto
Preparación
Dorar la carne con los aliados.
Agregar cebolla y después tomates, pimiento.
Finalmente choclo y el cubo de caldo de carne disuelto en el agua hirviendo.
Una vez cocido quebrar 2 huevos y revolver.

Ensalada de lechuga
Ingredientes
1 lechuga
1 tomate duro
1 diente ajo
1/2 cebolla aceite vinagre sal a gusto
Preparación
Se lavan las hojas de la lechuga y se pican; el tomate se lava y corta en cuadritos pequeños, la cebolla se pica en tiritas finas.
En un tazón aparte ponemos el aceite, la sal, el ajo picado muy finamente y vinagre, se bate hasta dejarlo como una emulsión y se alíña la ensalada, revolviéndola bien

Ensalada de espárragos
Ingredientes
1/2 kg espárrago vinagre perejil picado aceite sal a gusto
Preparación
Los espárragos se ponen a cocer y luego se escurren, se ponen en una ensaladera.
Se agrega sal, vinagre y perejil picado.

Milcao
Ingredientes
1 kg papa
1 kg papa ralladas y estrujadas
1 cucharada manteca
50 gr chicharrón sal a gusto
Preparación
Pelar y cocer las papas, una vez frías unir con las papas ralladas y forme una masa.
Sazonar y agregar manteca para que quede suave.
Forme panes colocando en su interior un poco de manteca y chicharrones.
Cocine al horno, freír o bien coloque directamente en el curanto.

Repollo relleno
Ingredientes
1/2 repollo
250 gr carne molida
25 gr tocino
1/2 cebolla picada fina
1/2 huevo
1 cucharada mantequilla
2 cucharadas harina
1/2 marraqueta remojada en leche sal y pimienta a gusto
Preparación
Lavar las hojas de repollo y las mis grandes se ponen 10 minutos en agua hirviendo.
El resto se pica fino y se mezclar con la carne, tocino, miga de pan escurridas huevo, cebolla y aliados.
Rellenar las hojas con esta mezcla y amarrar.
Colocar los repollitos en una olla con la mantequilla, harina y
1/2 taza de agua caliente.
Cocer suavemente 30 minutos, servir con papas cocidas

Ensalada a la chilena
Ingredientes
4 tomate 2 cebolla
1 ají verde optativo
1 cucharada cilantro o perejil
2 cucharadas aceite sal a gusto
Preparación
Lavar la cebolla y picar en pluma; déjela un rato en agua con sal para sacarle lo fuerte, si le gusta fuerte no lo haga.
Pele los tomates y píquelos en rebanadas, juntemos con la cebolla, añada cilantro o perejil, aceite, ají verde optativo y sal a gusto.