Ensalada de alubias de soya germinadas
Ingredientes
60 gr alubias rojas de soya aliado de miel y mostaza
1 cebolla roja
60 gr alubias blancas de soya
60 gr lentejas
Preparación
Ponga a germinar
6 días antes las legumbres.
Una vez germinadas, tienen que tener un largo de unos 4 cm..
Se lavan bien y se les quita el pellejo, así las dejamos listas para usar.
Corte en rodajas la cebolla y mezcle con los brotes de las alubias y las lentejas.
Ponga en una fuente y añada el aliado.
Remueva la ensaladera hasta que los brotes eston bien empapados y sirva inmediatamente.

Ensalada china con salsa de mani
Ingredientes
125 gr brotes de alubias de soya
250 gr col blanca, desmenuzada
1/2 coliflor pequeña dividida en flores
1/2 pepino
1 cucharada salsa de soya
2 cucharadas aceite de mani
25 gr judías verdes finas cortadas en trozos pequeños perejil para decorar
Preparación
Saltee unos segundos la col, las judías, brotes de alubias de soya y la coliflor en una wok con aceite de mani y la salsa de soya.
Coloque las verduras en una fuente o reparta entre cuatro platos.
Distribuya por encima los brotes, judías, col y coliflor.
Con un cuchillo pele tiras del pepino, dejando parte de la piel, luego córtelo en rodajas y colóquelo sobre la ensalada.
Sazone, adorne la ensalada con hojas de perejil.

Budin de coliflor
Ingredientes
1/2 coliflor cocida y desmenuzada
1/4 trozo queso rallado mozzarella o parmesano
1/2 taza crema
1/2 pizca pimienta
1/2 pizca nuez moscada
1/2 pizca sal
2 cucharadas cebolla frita
Preparación
Juntar todos los ingredientes, mis las yemas.
Batir las claras a nieve y unir a la mezcla anterior.
Enmantequillar una fuente.
Hornear por 30 minutos.
acompañar con arroz.

Repollo condimentado
Ingredientes
500 gr repollo tierno
1 taza azúcar
1 cucharada sopera vino amarillo
3 cucharada salsa de soya
1 cucharadita jengibre en tiritas
1 vaso vinagre de arroz
100 gr brotes de bambú, fresco
1 puerro cortado en tiritas 4 champiñones
3 ají rojos secos, en tiritas
1/2 vaso aceite sésamo sal a gusto
Preparación
Cocinar ligeramente el repollo en agua hirviendo.
Sacarlo y echarle un poco de sal.
Dejarlo unos 5 minutos.
Luego, sacarlo aplastando y cortarlo en pedazos de unos 45mm. de largo.
Colocarlos en una fuente.
Cortar los champiñones y los brotes de bambú en tiritas finas.
Poner a fuego mediano una sartén con el aceite de sésamo.
Cuando esto tibio, saltear unos 2 min.
Las tiritas de puerro, jengibre, ajíes, champiñones y brotes de bambú luego agregar un poco de agua, azúcar, salsa de soya, vinagre, vino, una pizca de sal y cocinar unos 3 a 4 min.
Volcar todo sobre el repollo.

Tomaticin
Ingredientes
4 tomate maduros picados
1 cebolla cortadas en pluma
1/2 pimiento cortado en tiras
1/2 taza agua hirviendo
1/2 caluga caldo de carne 1
50 gr carne en tiras
1 taza choclo en granos
1 huevo
1 cucharada margarina para freír sal , pimienta ají y páprika a gusto
Preparación
Dorar la carne con los aliados.
Agregar cebolla y después tomates, pimiento.
Finalmente choclo y el cubo de caldo de carne disuelto en el agua hirviendo.
Una vez cocido quebrar 2 huevos y revolver.

Ensalada de lechuga
Ingredientes
1 lechuga
1 tomate duro
1 diente ajo
1/2 cebolla aceite vinagre sal a gusto
Preparación
Se lavan las hojas de la lechuga y se pican; el tomate se lava y corta en cuadritos pequeños, la cebolla se pica en tiritas finas.
En un tazón aparte ponemos el aceite, la sal, el ajo picado muy finamente y vinagre, se bate hasta dejarlo como una emulsión y se alíña la ensalada, revolviéndola bien

Ensalada de espárragos
Ingredientes
1/2 kg espárrago vinagre perejil picado aceite sal a gusto
Preparación
Los espárragos se ponen a cocer y luego se escurren, se ponen en una ensaladera.
Se agrega sal, vinagre y perejil picado.