Pizza de vegetales
Ingredientes
3/4 taza harina corriente
1/4 cucharadita sal
1/2 cucharadita levadura seca en gránulos
1/8 cucharadita azúcar
1/3 taza agua tibia
1/2 berenjenas grande cortada en trozos
1 zapallo italianos cortados en trozos
1/2 pimiento rojo grande
1/2 pimiento amarillo grande
1/2 cebolla cortada en trozos
3 cucharada aceite de ajo
250 gr tomate pelados y picados
1 queso camembert tomillo pimienta aceituna verdes en lonjas
Preparación
Cernir la harina con la sal en un bol.
Incorporar con una cuchara de madera la levadura que previamente se ha deshecho en un poco de agua tibia con el de azúcar y se ha dejado reposar 15 minutos.
Incorporar a la harina con la levadura, una cda.
de aceite de oliva y, de a poco, el agua.
Amasar por 10 minutos hasta que quede elástica.
Poner en un bol y cubrir con papel platico.
Dejar reposar por
1 hora en un lugar caluroso para que doble su volumen.
Amasar con las manos enharinadas por
3 minutos y extender en un molde enharinado.
En una fuente poner los pimientos en trozos y sin pepas, cebolla, berenjenas y zapallito italiano,
4 cdas.
de aceite de ajo y hornear 30 minutos.
Pelar los pimentones.
Sobre la masa pincelar aceite de ajo, encima poner el tomate, los vegetales, aceitunas, queso en cuadrados, tomillo, sal, pimienta y aceite.
Hornear 20 minutos.

Pizza de espárragos
Ingredientes
3/4 taza harina corriente
1/4 cucharadas sal
1/2 cucharadita levadura seca en gránulos
1/8 cucharadita azúcar
1/3 taza agua tibia
1 cucharada aceite de oliva
1/4 cebolla finamente picada
1/2 diente ajo picado
1/2 cucharadas salsa de tomates
1/2 cucharadita perejil picado
1/2 cucharadita orégano
1/2 cucharadita albahaca picada a gusto pimienta a gusto sal
5 tomate pelados y picados
3 cebollin en rodajas
1 zapallo italianos en rodajas
1/2 pimiento rojo en rodajas
100 gr espárrago cocidos
1/2 cucharadas orégano
1
50 gr queso mozzarella
1/2 taza queso parmesano
Preparación
Cernir la harina con la sal en un bol.
Incorporar con una cuchara de madera la levadura que previamente se ha deshecho en un poco de agua tibia con el poco de azúcar y se ha dejado reposar 15 minutos.
Incorporar a la harina junto a la levadura
1 cda.
de aceite y de a poco el agua.
Amasar por 10 minutos hasta que quede elástica.
Poner en un bol y cubrir con papel platico.
Dejar reposar por
1 hora para que doble su volumen en un lugar caluroso.
Amasar con las manos enharinadas por
3 minutos y extender en un molde enharinado.
Frer en la otra cda.
de aceite de olívale ajo y cebolla, agregar tomates, salsa de tomates, hierbas y azúcar.
Cocinar 20 minutos a fuego bajo.
Revolver para que no se pegue.
Poner esta mezcla sobre la masa.
Cortar en trozos los espárragos, cebollines, porrón y zapallos italianos.
Sofreír por
5 minutos en un poco de aceite.
Sobre la salsa de tomates poner las verduras y orégano.
Rallar queso mozzarella y queso parmesano.
Espolvorear pimienta.
Hornear 20 minutos.

Se trata de una receta exquisita! Es un poco laboriosa de organizar puesto que Eduardo L. Pierotti nos cuenta detalladamente todo el proceso de elaboración incluyendo el de la masa que hace que esta pizza sea más especial aún. De todos modos, si se desea realizar más fácil, procolocamos recibir la masa ya hecha y de este modo la preparación es mucho más sencilla aunque no tan sabrosa.

Ingredientes:

* Harina: 300 gramos
* Agua tibia: 180 c.c.
* Levadura fresca: 20 gramos
* Sal: 1 cucharadita
* Aceite: 1 cucharada sopera
* Salsa de tomate frito
* Mozzarella: 200 gramos (tanto si es rallada como si es en lonchas)
* Aceitunas sin hueso: al gusto
* Orégano: al gusto
* Pimiento molido: al gusto
* Ajo: al gusto
* Fiambre: al gusto

Preparación: SEGUIR LEYENDO ….

DESCRIPCION DE LA RECETA:

La pizza de los cuatro quesos se elabora en base a salsa de tomate y cubierta de quesos con un poco de aceite de oliva. Porciones: 6 a 8

INGREDIENTES:
Espumado
25 gramos de levadura
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 taza de agua tibia

Masa
1/2kg de harina ( 500 gramos )
2 cucharaditas de ajo en polvo o 4 dientes de ajo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua tibia

Cubierta
500 gramos de tomates pelados y picados
1 cucharadita de azúcar
sal, pimienta, ají molido o pimienta
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ciboulette picado fino
100 gramos de queso parmesano rallado grueso
50 gramos de queso provolone rallado
50 gramos de queso gorgonzola rallado
200 gramos de queso mozzarella rallado

FASE DE ELABORACION:
Espumado.

Poner la levadura en una taza o bol de bordes altos.
Agregar el azúcar, la harina y el agua tibia mezclando hasta que la levadura esté disuelta y se formen globitos en la superficie. Tapar y dejar en reposo.

Preparación de la masa.
Aclaración. Si se usa ajo en polvo se incorpora directamente a la harina, si se usa dientes de ajo se licúan previamente con el agua tibia o bien se pican bien chiquitos y se agregan así. El ajo le da a la masa un sabor muy interesante sin ser demasiado invasivo.

Poner en un bol la harina cernida junto con el ajo en polvo, la sal y el azúcar. Incorporar la mitad del agua tibia junto con el aceite y mezclar. Luego la levadura previamente mezclada y el resto del agua. Ir revolviendo groseramente hasta incorporar todo.

Volcar la preparación sobre la mesa enharinada y con las manos ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa.
Ir agregando harina de a poco, si se necesitase para terminar de armar la masa.
La masa debe quedar tierna y pegajosa.

Amasado.
Se comienza a trabajar la masa amasándola con movimientos firmes y constantes.
Siempre ayudándose con un poco de harina.
La harina que se va incorporando siempre va a ser de a poca cantidad por vez para que la masa no absorba de golpe mucha harina y la endurezca demasiado.
Una vez que la masa cambió su textura y se encuentra lisa, elástica y no se pega, se forma un bollo que se alisa bien con las manos.

Se coloca en un bol, se cubre con un nailon ( plástico, poliuretano ) y luego con un paño.
Se deja en reposo el tiempo necesario para que la masa se relaje y duplique su tamaño.
Colocarla en un lugar templado.

Cubierta.
Poner en una cacerola el aceite, los tomates, pelados y picados y el azúcar.
Cocinar a fuego lento hasta que espese un poco.
Retirar y condimentar a gusto con sal, ají molido o pimienta recién molida.

Armado de la pizza.
Mezclar en un tazón todos los quesos con una cucharada de ciboulette picado.
Si se desea se pude incorporar pimienta recién molida.

Volcar la masa sobre la mesa ligeramente aceitada y comenzar a estirarla con el palote directamente ( sin hacerle ningún movimiento con las manos para desgasificarla ).
La masa se estira de aproximadamente 1 y 1/2 cm de espesor. Se puede optar por hacer una grande o bien dos más chicas.
Terminar de acomodarla con las manos aceitadas, reforzando los bordes.

Cubrirla con la salsa tibia reservando un poco de la misma. Dejarla en reposo sobre la cocina durante 10 minutos para que leve un poco.
Mientras tanto dejar que el horno se caliente a una temperatura elevada.
Una vez caliente el horno poner la pizza para que forme piso rápidamente y la parte superior quede cocida pero tierna.

Retirar y terminar de cubrir con la salsa restante y la mezcla de quesos.
Rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorearla con el ciboulette restante.
Llevar al horno nuevamente hasta que los quesos estén bien derretidos.
Retirar esperar unos minutos y servir.

Si desean se pude aumentar un poco la cantidad de quesos.