Ensalada Cosar de camarones
Ingredientes
250 gr camarón
6 cuchara colmada aceite de oliva
1/2 atado ajo finamente picados
3 filete de anchoas
3 yema
1/4 limón su jugo
2 cucharadas mostaza
2 cucharadas salsa inglesa
1 lechuga sal y pimienta a gusto
Preparación
Dar un hervor a los camarones pelados en agua caliente.
Dejar reposar por una hora el aceite con los ajos.
Moler las anchoas, agregar las yemas y de a poco el aceite colado, formando una mayonesa.
Al final de a poco agregar el jugo de limón, mostaza, salsa inglesa y salpimentar.
Esta mezcla se une a la lechuga, lavada y estilada.
Cortar con la mano en trozos medianos.
Al servir espolvorear arriba queso rallado grueso y crestones.

Ensalada apio, palta y nueces
Ingredientes
6 tallo de apio
1/2 palta
1/2 taza nueces aceite de oliva sal a gusto
Preparación
Picar el apio en rodajas delgadas.
Pelar las paltas, sacar el cuesco y picar en cubos.
Picar las nueces.
Unir los tres ingredientes y aliar antes de servir.

Ensalada de espinacas y camarones
Ingredientes
9 taza espinaca sus hojas 2 diente ajo
500 gr camarón ecuatorianos pelados
3 cucharada jugo de limón
3 cucharada vinagre balsámico
1/4 taza pion en miniatura 3/
4 cucharadas azúcar
2 cucharadas sal
1/4 cucharadas pimienta
2 cucharadas mostaza dijon
1 taza aceite de oliva 2 pimiento rojos, pelados sin semillas, cortados en tiritas
Preparación
Dorar ligeramente los piñones en un sartén con nada.
Limpiar los camarones.
Juntar jugo de limón, vinagre, azúcar, sal, pimienta y aceite de oliva.
añadir mostaza.
freír en un poco de aceite de oliva y un ajo los pimientos.
Luego freír en otro poco de aceite de oliva y un ajo los camarones.
Mezclar espinacas y aliados.
Adornar con camarones, pimientos y piñones.

Ensalada de achicoria al curruy
Ingredientes
3/4 achicoria
1/4 cebolla cortada en pluma
1/2 zanahoria cortada en hilo
1/4 pimiento crudo cortado en hilo
1 tomate cortado en cascos 3/
4 cucharadas curry en polvo aceite de oliva sal y pimienta
Preparación
Lave y remoje la achicoria.
Estile, separe las hojas en trozos pequeños.
Junte con la cebolla cruda, la zanahoria, el pimiento y tomate.
Aliñe con sal, pimienta y el curry.
Rocié con el jugo de limón y el aceite de oliva.

Ensalada de ave
Ingredientes
1/2 pechuga de pollo
3 tallo de apio
1 palta pequeña
1 manzana verde
2 cucharadas nueces picadas hoja lechuga jugo de limón sal y aceite mayonesa , pimiento o aceitunas para decorar
Preparación
Pele el apio y córtelo a lo atravesado en medios anillos.
Viértale agua hirviendo y mantenga por 5 minutos.
Estile.
Cueza la pechuga en agua con sal y algunas hojas tiernas del apio.
Deje enfriar y corte en dados, retirando pellejo y huesos.
Pele la palta y trocéela en cuadritos.
Haga lo mismo con la manzana.
Roció con limón ambas cosas.
Lave y desinfecte las hojas de lechugas y pórgalas en una fuente de ensalada redonda, cubriendo el fondo.
Mezcle el resto de los ingredientes y dispóngalos encima.
Aliñe con sal, limón y aceite y espolvoree con las nueces molidas.
Decore con mayonesa y tiras de pimiento o aceitunas.

Ensalada griega
Ingredientes
1/2 lechuga
1 pepino
1 tomate
1 cebolla pequeña
1/2 taza aceituna negras
1/4 queso de cabra o fresco
1 cucharada aceite de oliva sal , pimienta, orégano
2 cucharadas vinagre
Preparación
Lave y pique las hojas de lechuga en trozos de unos 2 cm..
Parta los tomates, sin pelar en 8 cascos cada uno.
Pele los pepinos y córtelos en bastones no muy largos, retirando las pepas si están muy maduras.
Corte la cebolla en anillos y los separa.
Pique el queso de cabra en dados.
Mezcle todos los ingredientes, agregue sal y pimienta a gusto, aceite y vinagre.
Espolvoree con orégano.

Ensalada de repollo
Ingredientes
100 gr repollo morado
100 gr repollo blanco 2 manzana verdes
50 gr nueces picadas 2/3 taza mayonesa
3 cucharada vinagreta
Preparación
Cortar los repollos en laminas finas; cocinar el repollo blanco en una olla con agua hirviendo por 5 minutos.
En otra olla cocinar el repollo morado en muy poca agua hirviendo con una gotas de vinagre por 5 minutos.
después estilar, enfriar y colocar en una ensaladera.
Pelar y retirar el centro de las manzanas, cortarlas en laminas.
Agregar y adornar al repollo; espolvorear a oste las nueces.
Mezclar la mayonesa con la vinagreta y verter sobre el repollo Vinagreta
1/2 taza aprox. -
1/4 taza de aceite -
1/2 taza de vinagre de vino -1 cucharadita de salsa inglesa -1 cucharadita de sal -
1/4 cucharaditas de mostaza en polvo -
1/4 cucharaditas de pimienta Mezclar todos los ingredientes en un frasco, tapar y agitar bien para mezclar.
Si le sobra vinagre se puede refrigerar y usar en otra ensalada.