Ensalada de alubias de soya germinadas
Ingredientes
60 gr alubias rojas de soya aliado de miel y mostaza
1 cebolla roja
60 gr alubias blancas de soya
60 gr lentejas
Preparación
Ponga a germinar
6 días antes las legumbres.
Una vez germinadas, tienen que tener un largo de unos 4 cm..
Se lavan bien y se les quita el pellejo, así las dejamos listas para usar.
Corte en rodajas la cebolla y mezcle con los brotes de las alubias y las lentejas.
Ponga en una fuente y añada el aliado.
Remueva la ensaladera hasta que los brotes eston bien empapados y sirva inmediatamente.

Ensalada china con salsa de mani
Ingredientes
125 gr brotes de alubias de soya
250 gr col blanca, desmenuzada
1/2 coliflor pequeña dividida en flores
1/2 pepino
1 cucharada salsa de soya
2 cucharadas aceite de mani
25 gr judías verdes finas cortadas en trozos pequeños perejil para decorar
Preparación
Saltee unos segundos la col, las judías, brotes de alubias de soya y la coliflor en una wok con aceite de mani y la salsa de soya.
Coloque las verduras en una fuente o reparta entre cuatro platos.
Distribuya por encima los brotes, judías, col y coliflor.
Con un cuchillo pele tiras del pepino, dejando parte de la piel, luego córtelo en rodajas y colóquelo sobre la ensalada.
Sazone, adorne la ensalada con hojas de perejil.

Ensalada a la chilena
Ingredientes
4 tomate 2 cebolla
1 ají verde optativo
1 cucharada cilantro o perejil
2 cucharadas aceite sal a gusto
Preparación
Lavar la cebolla y picar en pluma; déjela un rato en agua con sal para sacarle lo fuerte, si le gusta fuerte no lo haga.
Pele los tomates y píquelos en rebanadas, juntemos con la cebolla, añada cilantro o perejil, aceite, ají verde optativo y sal a gusto.

Ensalada de pencas
Ingredientes
1 atado penca
1/4 kg aceituna saladas 2 huevo duros
1 atado perejil vinagre aceite sal y pimienta a gusto
Preparación
Pele y elimine los hilos de las pencas como si fuera apio.
píquelas en cubitos bien pequeños y dojelos desaguar para eliminar el sabor amargo.
escúllalas y mesclelas en una ensaladera con perejil, los huevos duros picados, junto con las aceitunas y mezcle.
Agregue el aderezo.

Ensalada de cebolla 1
Ingredientes
3 cebolla
1/4 kg aceituna
3 cucharada vinagre
2 cucharadas azúcar
2 cucharadas aceite sal y pimienta a gusto
Preparación
Las cebollas se pelan y se cortan en forma de anillo, se riegan con vinagre, se agrega sal aceite y azúcar, se revuelve bien para que se una todo, luego se les quita la semilla a las aceitunas se parten por la mitad y se unen a lo anterior.
Si gusta se le agrega perejil picado fino espolvoreando en la ensalada

Ensalada waikiki
Ingredientes
4 taza arroz integral cocido
1 ají rojo picado
1 cebolla picada
1 cucharada ajo y perejil
4 cucharadas aceite
2 cucharadas salsa de soya hoja lechuga mayonesa
Preparación
Mezclar el arroz con la cebolla, el ajo, perejil y la salsa de soya.
Condimentar con la sal y aceite.
Servir decorando con ají rojo picado, las hojas de lechuga cortada en juliana y un poco de mayonesa.

Ensalada de corbatitas
Ingredientes
1 taza zanahoria cocida en cubos
1 taza brócoli cocida
1/2 taza zapallo italiano, sin pelar cocido en cubos
2 tazas corbatitas cocidas
1/8 taza cebolla picada fina, cocida
1/8 taza mayonesa
1/2 taza yogurt natural 20 gr queso parmesano rallado
1 cucharadita aceite de oliva
1 pizca pimienta , albahaca seca, orégano seco
Preparación
En una ensaladera colocar la zanahoria, brócoli, zapallo italiano, corbatitas y cebolla; mezclar suavemente.
En un bool aparte mezclar bien el resto de los ingredientes y añadir el aliado a las verduras y pasta.
Revolver para mezclar y refrigerar hasta el momento de servir.
Para un mejor sabor, dejar que la ensalada adquiera la temperatura ambiente antes de servir.