INGREDIENTES:
1 taza de harina de maíz
1 taza de cambur (fruto de una planta muy parecido al plátano)
Agua y sal
Queso blanco
Papelón raspado

PREPARACION:
Se une la harina con la salmuera, se amasa bien hasta recibir una pasta homogénea, manejable y suave.
Se une la masa con el cambur maduro, queso blanco rallado y un poquito de papelón. Se amasa añadiendo un poco de agua con sal hasta suavizar la masa. A continuación se procede como en el armado de las arepas tradicionales.

Todos disfrutamos del sabor que confieren las patatas en el momento que las cocinamos, pero cada variedad de patata presenta su peculiar sabor, aroma y textura. En los mercados españoles podemos encontrar hasta 5 variedades distintas de las que más se comercializan, aunque hay muchas más, un breve resumen de cada una de ellas nos ayudará a distinguirlas a la hora de comprar.

La patata biológica, esta es preferida sobre todo por los amantes de la naturaleza y los que exigen productos biológicos, se obtiene por medios tradicionales y de una manera muy natural, sin utilizar ningún tipo de abono químico ni pesticidas. La piel es oscura y la carne se distingue fácilmente por su color muy amarillento.

Kennebec, esta es una de las clases que más nos gustan, presenta una carne blanca y su piel es parda. Suelen ser patatas grandes con formas irregulares y es especialmente sensible a la luz, aunque se conserva perfectamente.

La Monalisa es una patata de una gran calidad caracterizada especialmente por su forma ovalada, tanto su piel como su carne son de un color amarillento claro.

La patata Desirée presenta una piel rojiza sin manchas y muy fina, el color de la carne es casi blanco y es una de las patatas que más se aprecian por la gran resistencia que presenta tanto para el medio como para la conservación.

Finalmente dialogar de la patata bintje, tanto piel como carne es de un tono amarillento y presentan algunas manchas superficiales sobre su piel. Son patatas grandes y de forma muy alargada, ideales para elaborar unas largas patatas fritas.

No todas las variedades podemos encontrarlas en el mercado, cada una es característica de una determinada región, aunque si la pides con anterioridad al dueño del establecimiento del mercado, es posible que te las pueden traer y luego disfrutar del sabor que confiere cada una de las variedades.

¿Cuál es la variedad que más te gusta a tí?

Existen muchas clases de paellas y muchas maneras de realizarlas. Esta receta de paella marinera con marisco es un buen ejemplo de cómo realizar una rica paella con los mariscos más sabrosos.

Ingredientes para 4 personas:

* Sepia: 1 mediana
* Calamar: 1 mediano
* langostinos: 4 unidades
* Gambas: 4 unidades
* Mejillones: 8 unidades
* Almejas: 500 gramos
* Arroz: 400 gramos
* Tomates: 4 unidades
* Cebolla: 1 mediana
* Ajos: 1 diente
* Perejil: 1 ramita
* Pimiento verde: 1 unidad
* Coñac: 1 chorrito
* Sal: 1 pellizco
* Aceite: 1 chorrito

Preparación:

Tiempo estimado: 1hora i 45 minutos.

* Se limpia y trocea el calamar y la sepia y se ponen a freír a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiezan a quedar dorados, se retiran los trozos y se cuecen las gambas y los langostinos aprovechando este mismo aceite
* Una vez cocidos los langostinos y las gambas, se retiran. Se trituran los tomates y la cebolla y se fríen con la misma sartén y el mismo aceite que el resto de las cosas. Se va cociendo a fuego muy lento y removiendo continuamente hasta que quede bien confitado. Cuando está al punto se cambian de recipiente y se ponen en la paella continuando su cocción a fuego muy lento
* Cuando el tomate y la cebolla ya están bien cocidos se le añade nuevamente el calamar y la sepia y se deja cocer un par de minutos. Tras esto se riega con un chorrito de coñac y se deja reducir un par de minutos más
* A parte se limpian las almejas y se añaden al sofrito. Con la cocción se van abriendo. Cuando ya están todas abiertas, se añade el arroz crudo y se mezcla todo con una espátula de madera dejándolo cocer un minuto
* Cuando el sofrito y el arroz están bien mezclados se añaden 8 o 10 vasos de agua y se deja cocer 15 minutos. En el momento que hierve se reparten por encima las gambas y el resto de los moluscos y se deja reposar 5 minutos

Ingredientes para 4 personas

-     2 cucharadas de aceite
-     1 kilo de cuatro chuletas de ternera
-     4 cucharadas de nata líquida

-     4 cucharadas de queso de cabrales
-     1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

En una sartén al fuego (sin aceite) desrealizar el queso, agregar la nata líquida y la pimienta removiendo hasta ligar la salsa.

Se fríen las chuletas vuelta y vuelta sobre la plancha con un poquito de aceite.

Salar a gusto.

Se coloca las chuletas en un plato caliente y se sirven con la salsa por encima.

Ingredientes para 6 personas

-     250 ccs de aceite de oliva
-     800 ccs de agua
-     3 dientes de ajo picado
-     500 gramos de arroz
-     1 gramo de azafrán o colorante

-     200 gramos de bacalao desalado
-     350 gramos de coliflor picada
-     1 cucharada de pimentón dulce
-     1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Caliente el aceite en la paellera.

Tras esto se fríen primero los ajos, sin dejar que se quemen, después la coliflor y finalmente el bacalao desmigado y bien escurrido.

Se rehoga el conjunto mientras unos minutos y añadimos el arroz y la cucharada de pimentón no dejando que éste se queme para que no amargue removiendo todo bien y añadimos el agua bien caliente y el azafrán.

A los 5 minutos de cocción, probamos de sal y rectificamos.

Dejamos cocer mientras 12 o 15 minutos más.