Me encanta la comida mexicana con los burritos, tacos, wraps… etc ; si te falta algún ingrediente busca en tienda de comida internacional o no lo uses, cambialo …

Ingredientes necesarios:

6 tortillas de harina
lechuga
mantequilla
500 gramos de carne sazonada con sal y pimienta; asada a la parrilla, luego cortada en tiras
1 pepino en cuadritos
12 tomatitos cherry partidos en mitades. (o dados de tomate)
1 cucharada de menta, albahaca y cilantro picados

Salsa:
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Los quimbolitos son una especie de pasteles muy típicos de Ecuador y del sur de Colombia que destacan por su sabor y por el hecho de cocinarse al vapor. ¿Te apetece conocer una receta típica ecuatoriana de quimbolitos bien explicada paso a paso?

Ingredientes de los quimbolitos

* 1 taza de harina de maíz.
* 1 taza de harina blanca de trigo.
* 1 cucharadita de levadura para pastelería.
* 5 huevos bien batidos.
* ¼ de queso muy cremoso.
* 6 cucharadas de mantequilla.
* 5 cucharadas soperas de azúcar.
* 3 cucharadas soperas de uvas pasas.
* 1 cucharadita pequeña de semillas de anís verde.
* 5 cucharadas soperas de coñac o de ron suavecito.
* 1 vaso de leche.
* Hojas para envolver los quimbolitos (se suele utilizar la de Achira, conocida además como Dasheen o Yautía). Si no encontramos este tipo de hoja valdría además el papel para hornear. En Egipto utilizan la hoja de parra.

Elaboración de los quimbolitos

* Mezclaremos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
* Añadiremos a la mantequilla la próximo mezcla: la leche, la yema de los huevos bien batidos, la harina, el queso, el licor, la levadura, las pasas y el anís verde). Es imprescindible que todo hay quedado bien mezclado. Lo ideal es realizarlo con una cuchara o espátula de madera y remover todo para que no queden grumos.
* Aparte batiremos las claras de los huevos a punto de nieve.
* Añadiremos las claras bien batidas a la mezcla anterior.
* Usaremos las hojas limpias o el papel para hornear dándole una forma cuadrada.
* Dentro pondremos la masa o mezcla obtenida y lo envolveremos bien.
* Se pueden realizar al vapor o al “baño maría” mientras unos treinta minutos (según el grosor de los quimbolitos).

Nuestro consejo

Los quimbolitos se suelen acompañar de chocolate caliente. Algunas personas además ponen esencia de vainilla.
Como siempre… la imaginación al poder.