Tortilla rellena
ingredientes
cuatro patatas
cebolla
bonito
huevos
mahonesa
tabasco
Finas hierbas
tabasco
Preparacion :
hacemos dos tortillas de patata normales.
preparamos una pasta con el bonito, un huevo cocido y media cebolla, todo bien picadito.
se le anade la mahonesa y el tabasco al gusto y un poco de finas hierbas.
mezclamos todo y lo extendemos entre las tortillas

Tartaleta de lecheritas
ingredientes
lecheritas de ternera
chalota
jerez seco
tomate frito
cognac
pasta fresca
perejil
tartaleta de hojaldre
Preparacion :
damos un hervor de 5 minutos a las lecheritas, las frescamos y las cortamos.
por otro lado, rehogamos una chalota picada fina, le anadimos las lecheritas y, una vez caliente, anadimos cognac y lo flambeamos.
se le anade salsa de tomate y se coloca en la tartaleta.
para finalizar, lo cubrimos con pasta fresca y perejil.

Rollito de pimiento Verde Y gambas
ingredientes
pimiento verde
gambas peladas
cebolla
aceite de oliva
crema de marisco
bechamel
una placa de bizcocho salado
sal
pimienta blanca
Preparacion :
por un lado se pocha la cebolla con el pimiento verde no demasiado picado).
cuando estan hechos, anadimos las gambas y la crema de marisco y para ligar todo un poco de bechamel.
salpimentar.
colocar la placa de bizcocho y extender la masa anterior por encima.
enrollar todo y cortar en rodajas.

Pudin de merluza y gambas
ingredientes
merluza
nata liquida
salsa de tomate
cognac
pimienta blanca
huevos
pan de molde
una gamba por pintxo
Preparacion :
por una parte se cuece la merluza.
por otro lado se baten los huevos con la nata y un poquito de tomate.
cuando la merluza se enfria, se desmiga y se mezcla con lo anterior.
se salpimenta y se hornea en un molde al bano maria.
al enfriarse, se desmolda y se coloca fileteado sobre pan de molde.
como decoracion, se termina con un chorrito de mahonesa y con una gamba cocida pelada.

Piquillo y gernikas
ingredientes
3 pimientos del piquillo
3 pimientos verdes del pais
huevo cocido
chatka
mahonesa
Preparacion :
mezclamos la chatka y la mahonesa y con la masa resultante se rellenan los pimientos.
se colocan en un plato sobre pan tostado alternando los colores y se adorna con el huevo cocido.

Pintxo veraniego
ingredientes
tomate en rodajas
lechuga
jamon de York
anchoa en aceite
Vinagreta de marisco tomate, huevo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, clara de huevo, sal, aceite vinagre
Preparacion :
cortamos una rodaja hermosa de pan.
colocamos sobre el pan una rodaja fina de tomate.
sobre esta ponemos un trozo de jamon de York.
cogemos una anchoa en aceite y la cruzamos sobre el jamon de York.
ponemos un montoncito de vinagreta de marisco sobre la banderilla.

Mousse de pimiento
ingredientes
pimientos del piquillo
cebolla
nata
huevos
un poquito de pimienta si se desea
Preparacion :
se hacen los pimientos con un poco de ajo, sal y azucar.
por otra parte se pocha la cebolla en aceite en una cazuela.
una vez que la cebolla esta bien pochada, se anaden los pimientos y la pimienta al gusto y se mezcla todo bien.
se pasa por la batidora y despues por el chino, de forma que quede un pure liso.
en un recipiente aparte, se baten los huevos y la nata y se anade el pure de pimientos.
una vez que todo esta bien mezclado, se mete