INGREDIENTES:
1/2 kilo de alubias blancas (de la Granja o bien granjilla).
1 kilo de col rizada.
4 patatas medianas.
2 chorizos asturianos.
2 morcillas asturianas, a ser posible de Tineo.
250 de oreja, rabo o careta de cerdo.
Sal al gusto.

PREPARACIóN:
Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.

Poner al fuego olla alta con 2/4 partes de agua y verter los chorizos y las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias y la oreja o careta de cerdo. en el momento que empece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora y 1/2.

Transcurrido este tiempo verter la col troceada y las patatas, cortadas a tacos grandes. corregir de sal y mantener la olla tapada y a fuego lento durante alrededor de 3/4 de hora más, hasta que todo esté tierno.

Entonces retirar del fuego y dejar reposar durante unos 20 minutos.

Antes de servir, trocear las morcillas, los chorizos y la oreja o careta en trozos regulares.

INGREDIENTES:
1 medio lb de pollo cocido y desmenuzado reservar el caldo
2 salsas rancheras de tomate
1 chile pimiento en tiritas
1 cebolla cortada en juliana
3 tallos de apio
4 onzas de jamón cortado en cubos
1 taza de caldo de pollo antes reservado

PREPARACIóN:
Se cuecen las verduras con el caldo de pollo y en el momento que estén suaves se agrega el pollo Antes cocido y el jamón, se deja calentar por un par de segundos, luego se le pone la salsa ranchera de tomate y listo.

INGREDIENTES:
1 medio libras de Pan de agua
8 tazas de leche fresca
1/4 libra de mantequilla
2 tazas de azúcar
4 huevos
1/2 cdta Sal
1 cda Vainilla

PREPARACIóN:
Quitar la corteza al pan. partir el pan en pedazos pequeños y en un envase grande, añadir la leche, removiendo hasta que el pan este bien mojado. Incorporar la mantequilla derretida, azúcar, huevos, sal y vainilla, removiendo todo bien.
Verter la mezcla en un molde de cristal engrasado con mantequilla. Hornea a 350 F. por 1 hora., a continuación subir la temperatura a 375 (180º C) hornear durante 30 minutos más.

INGREDIENTES:
8 pechugas de pollo sin piel
200 g de champiñones en rodajas finas
150 g de aceitunas rellenas con pimiento
2 lonchas de bacón troceadas
2 cucharadas de puré de tomate
1 cucharadas de harina
1 vaso de vino tinto
Sal y pimienta

PREPARACIóN:
Ponga en una fuente las pechugas, con los champiñones y las aceitunas. Saltee el beicon a horno fuerte, 1 medio minuto; retírelo y escúrralo. Añada la harina al líquido de cocción del bacón; agregue el vino, el puré de tomate, sal, pimienta y mezcle todo bien.
Lleve esta salsa al horno fuerte por un par de minutos hasta que espese; incorpore el bacón y vierta sobre el pollo. Lleve la fuente al microondas, y cueza a horno fuerte durante 15 minutos. Deje reposar, tapado 5 minutos más.

INGREDIENTES:
2 l de agua
Corteza y zumo de 2 limones
80 g de pasas corinto
1/2 k de azúcar
25 g de lúpulo
5 g de levadura
1/2 kilo de azúcar en polvo

PREPARACIóN:
Colocar los dos litros de agua en la olla, y comenzar a calentar junto con el medio kilo de azúcar y la cáscara de los dos limones.
Luego agregar el jugo de los limones y el lúpulo. Una vez listo, dejar enfriar.
Echar la levadura en el agua y desintegrarla. Dejar reposar durante un día. Filtrar.
Pasar a alguna botella y permanecer como mínimo cinco días para tomar.

INGREDIENTES:
1 libra de papas fritas
Ingredientes para el mojo:
6 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo machacados
1 cebolla picadita
½ taza de jugo de naranja agria o de limón mandarina sal y pimienta negra fresca molida al gusto
4 cucharadas de perejil picado

PREPARACIóN:
Calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregar los ajos y la cebolla y freír hasta que estén suaves durante 1 minuto.

Luego agregar el jugo de naranja agria y el perejil y revolver.

Agregar sal y pimienta al gusto. Bañar con este mojo las papitas fritas.

INGREDIENTES:
2 dientes de ajo
Sal
1 yema
3 dl. de aceite
1 cucharada (de las de café) de miel

PREPARACIóN:
Se prepara igual que el all i oli, sin embargo a la hora de ligarlo se añade la cucharadita de miel.